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動植物油類の性質（出題頻度☆☆☆）
動植物油類は、１気圧において引火点が２５０℃未満で、動物や植物からとった油です。（指定数量１００００ℓ）
動植物油類の油は、空気中の酸素と結びついて樹脂状に固まりやすく（固化）、固化しやすい脂肪油を乾性油、固化しにくい脂肪油を不乾性油、その中間の脂肪油を半乾性油といいます。
油脂１００ｇに結びつく、よう素の量をよう素価といいます。
よう素価が大きい油は乾性油であり、不飽和度が高いので酸化しやすく、発火の危険性が高いです。
熱が蓄積しやすい状況だと自然発火の危険があり、液温が高くなるので消火が難しいです。
オツドク先生
第4石油類や動植物油類のように、引火点が高いものは引火の危険は少ない。
でも引火するときは高温になるぶん、一度火災が起きると消火が難しいんだ。
適切な消火方法を覚えておこう！
| アマニ油 | ナタネ油 | ヤシ油、オリーブ油 | |
| 引火点（℃） | ２００℃以上 | ||
| 水溶性 | 水に溶けない | ||
| 比重 | １より小さい | ||
| 色 | 淡黄色または無色透明 | ||
| 油の性質 | 乾性油 | 半乾性油 | 不乾性油 |
| 用途 | ペンキ、絵の具 | 食用油 | 化粧品、食用油 |
| よう素価 | 大きい | 普通 | 小さい |
| 不飽和脂肪酸 | 多い | 普通 | 少ない |
| その他 | 燃え出すと液温が高くなり消火が困難 | ||
| 保管 | 換気して冷暗所 | ||
| 消火 | 窒息（泡、ハロゲン化物、二酸化炭素、粉末） | ||
本試験で狙われるポイント
よう素価が大きい＝不飽和度が高い＝乾性油＝固化しやすい＝自然発火しやすい（アマニ油）。
よう素価が小さい＝不飽和度が低い＝不乾性油＝固化しにくい＝自然発火しにくい（ヤシ油） 。
練習問題
問題 動植物油類の性状について、誤っているものはどれか。
（１）動植物油類の危険物のほとんどは引火点が２００℃を超える。
（２）不飽和度が低い不乾性油の方が乾性油より固化しにくい。
（３）動植物油類の中でも、よう素価が大きいほど自然発火しにくい。
（４）アマニ油による火災が起きた場合、水による棒状噴射や霧状噴射は適切ではない。
（５）アマニ油は乾性油であり、ヤシ油は不乾性油である。
解答（３）
よう素価が大きいほど不飽和度が高くなるため、酸化しやすく、自然発火しやすいです。